Muntons Old English
Bitter, 3 кг. (2 банки), на 20 л готового пива.
Производитель, компания Muntons
(Англия).
Классический насыщенный, ароматный
эль, по рецептам викторианской Англии. Это сорт сочетает в себе
качество отборного солода, свежесть высококачественного хмеля и
следования вековым традициям пивоварения наивысшего качества.
Обладает наилучшим вкусом при подаче погребной температуры (12-15
гр.С). Для настоящих ценителей, рекомендуется оставить 1 или более
бутылок до выдержки 6 месяцев и дольше.
В серии Muntons Gold Range
используются только самые высококачественные ингредиенты. При
соблюдении всех инструкций, вы получите пиво высочайшего качества,
отвечающее самым высоким запросам любителей и ценителей этого
пенного напитка. Для приготовления пива НЕ ПОНАДОБИТСЯ добавление
сахара.
Показатели:
Цвет (Ед. EBC): 27 - 33
Горечь (Ед. IBU): 45 - 55
Твердые частицы: 80 % - 82
%
Кислотность: 1 % Макс
pH фактор: 5 - 6
Свободный Азот: 0.15 %
Алкоголь: 4.5%
ABV
Срок годности -
24 месяца
Здравствуйте! Что-то брожение не запускается :)
Вроде все сделал по инструкции. Разве что температура внесения дрожжей была около 25, но читал, что это приемлемо.
Бак закрыт герметично. Уже три дня стоит, а пузырьков в гидрозатворе все нет, только небольшая роса.
Под крышкой небольшая шапка пены. Углекислота вроде вырабатывается, но как-то слабо все проходит.
Плотность не замерял ... пока нечем :)
И кажется "брага", если ее можно так назвать, поменяла запах. Переживаю, что начинает скисать, хотя все продезинфецировал.
Но надеюсь, что все таки что-то не то с дрожжами
Может добавить килограмм декстрозы и еще дрожжей для английских элей?
Добрый день! Дрожжи могут запускаться от 1 до 3 дней, без предварительной регидрации. В редких случаях, брожение может протекать и без активной фазы в спокойном режиме. Пена на поверхности сусла говорит о том, что брожение всё же идёт, но было бы неплохо всё же замерить плотность через 3-4 дня, после начала брожения. Температура 25 - нормальная для брожения. Добавление ещё 1 кг декстрозы не поможет и скорее наоборот перегрузит дрожжи избытком сахара. Если это первые 1-2 дня брожения, то проблемы пока не вижу. Добавлять ещё одну пачку дрожжей, если брожение идёт - не рекомендую. Разные штаммы дрожжей могут вступить в конфликт с друг другом, поэтому на выходе может не сбродить совсем, дать неправильную ароматику и прочие последствия, которые предсказать сложно.
Добрый день, подскажите пжл, до какого объема добавлять воду? В описании 20л., а в инструкции 23л. Спасибо.
Добрый день! Добавляйте до объема 23 литра, после брожения часть объёма (1-2 литра) останется на дне вместе с дрожжами, поэтому готового пива после розлива по бутылкам будет, примерно 20 литров.
Доброго времени суток. Брал у вас набор Muntons old english bitter. "Варил" его 09/06/18, стерильность соблюдал, воду использовал бутилированную. Полученный объем около 22 литров. , температура в процессе сбраживания 20-23. На старте плотность 10,5 (что показалось маловато). Сегодня 16/06/18 (то есть спустя 7 дней) решил немного слить замерить плотность. В итоге плотность 4,5, на вкус не могу понять, вроде не скисло (не ясно потому что сильно так горькое). Плюс в напитке много плавающих маленьких хлопьев. Несколько вопросов, если позволите: 1) С плотностью все нормально, просто нужно еще ждать (еще булькает затвор раз в 5 минут)? 2) Что за хлопья, дрожжи, так и должно быть или что-то пошло не так? 3) ждем еще недельку и не волнуемся (как минимум пока гидрозатвор не остановится)? ))
Здравствуйте, Александр!
1) С плотностью всё нормально, с учетом декстрозы на карбонизации в районе 4-4,5 % алкоголя получится.
2) 4.5 плотность большой показатель, я думаю брожение ещё не закончено, подождите еще несколько дней. Так как брожение еще идет, предполагаю что хлопья это дрожжи, либо частички хмеля ( если зеленые). Когда брожение закончится должны осесть на дно. Конечная плотность 3 и ниже должна быть.
3) По отзывам брожение занимает от 10 до 14 дней. Лучше всего конечно проверять ареометром, так как в емкости по окончанию брожения останется углекислый газ, который изредка, но будет выходить из емкости тем самым возможно смутив Вас.
Пока для волнения поводов не вижу, думаю у Вас все получится! =)
Почему такой широкий диапазон готового продукта (на 18-23 литров пива)? Убавление 5-ти литров воды сконцентрирует вкус (горечь) ?
Добрый день! Спасибо за бдительность, обещаем подправить описание. Почти все экстракты Muntons, рассчитаны на 40 английских пинт готового пива (20 литров). При приготовление, общий объём будет чуть больше, так как при розливе у Вас будет несливаемый остаток, в котором будет слой дрожжей.
карбонизация первую неделю проходила в комнатной температуре примерно 22 градуса, потом в погребе, там около 12 градусов
Скорее всего дрожжам не хватило недели, для выделения необходимого уровня CO2 на карбонизацию. Тут проще ориентироваться на плотность бутылки, прежде чем убрать в прохладное место, если бутылка прожимается пальцами, то лучше оставить дальше при комнатной температуре. У бражного привкуса тоже может быть достаточно много причин: более высокая вкусовая чувствительность, избыток дрожжей и декстрозы на карбонизации, высокая температура при сбраживании и выдержке. На данном этапе, попробуйте бутылку встряхнуть и оставить при комнатной температуре на неделю, возможно дрожжи снова активируются и добавят CO2, но не факт, что этот вариант поможет, так как дрожжи могли уже отработать своё.
понял, спасибо, попробую!
Пивоварам
Самогонщикам
Виноделам
Кулинарам
Корзина пуста 
Сертификат
