Добрый день, при заморозке теряются свойства солодового экстрата?
Добрый день! В незначительной степени да.
Добрый день, после заморозки свойства солодового экстрата изменяются?
Здравствуйте. К сожалению у нас нет такой информации. Думаю ничего критичного произойти не должно.
Уважаемый магазин "МирБир" было бы просто великолепно если бы в характеристиках ВСЕХ неохмеленных экстрактов вдруг появился состав солодов из которых состоит данный экстракт. Ведь производитель от Вас эту информацию скрывать не будет, а в пиве недостаточно знать что этот концентрат из ячменного солода :)
Добрый день! Спасибо за обращение, обратим на это внимание и добавим.
Здравствуйте. До сих пор обращаете? Мне тоже интересно знать подробнее.
Ответ производителя: "Солодовый состав потенцияально может меняться в рамках заявленного качества". Более детальной информации узнать не представляется возможным.
Спасибо. Уже выяснил у профессионала. Он категорически не посоветовал. Слишком много несбраживаемых сахаров.
Добрый день! Какие дрожжи, а также хмель для вкуса и аромата посоветуете для солодового экстракта "Ячменный светлый".
Здравствуйте! Как вариант: Дрожжи BVG - 01 и хмель Saaz.
Какие дрожжи низового брожения подойдут для этого солода?
Добрый день! Рекомендую одни из этих: BVG-05, Saflager S-23, Bavarian Lager M76.
Сколько нужно времени для брожения этим дрожжам при +10?
Карбонизация проводится при комнатной температуре или такой же как при брожении?
От 7 до 14 дней. Карбонизации при температуре брожения.
Подскажите пожалуйста. Сколько этого жидкого солода нужно для замены им декстрозы в например таких наборах как Мантонс 1.8 кг или Своя Кружка?
Там вроде 1кг декстрозы нужен или 1.2 -1.5кг неохмеленки.
Как определить, рассчитать?
Добрый день! 1 кг декстрозы = 1,2 кг жидкой неохмеленки = 1 кг сухой неохмеленки. Можно увеличить до 1,5 кг, это даст более плотный и насыщенный вкус.
Спасибо за ответ. Общую формулу я знаю, но интересовал ответ именно на вопрос: Сколько этого жидкого солода нужно для замены им декстрозы в например таких наборах как Мантонс 1.8 кг или Своя Кружка?
К сожалению, конкретного сравнения этого экстракта и того же неохмеленного мантонса мы не делали. Скорее всего, разница будет незначительной, поэтому можно придерживаться общей формулы.
Здравствуйте. Подскажите рецепт, соотношение составляющих для приготовления браги чтобы получить дистиллят?спасибо
Добрый день! Не совсем понял вопрос. Вас интересует состав этого экстракта? Экстракт изготовлен из засыпи 100% ячменя.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста а он подходит для хлебопечения?
Добрый день! Никогда не слышали, чтобы экстракты использовали в хлебопечении. В качестве чего Вы хотите его использовать?
В хлебопечении экстракт ячменного солода используют при приготовлении латвийских ржано-пшеничных хлебов для придания соответствующей ноты во вкусе и немного для цвета буханочек))
Спасибо за пояснение!) Уточняли этот момент у производителя, можно использовать для хлебопечения, если экстракт подходит Вам по составу.
Добрый вечер! Хотелось бы уточнить состав экстракта ячменного солода светлого неохмеленного.
Добрый день! Экстракт изготовлен из 100% засыпи светлого пивоваренного ячменя.
Такой вопрос. Сколько времени и как его хранить после вскрытия, если не израсходовал его сразу. Например при использовании для улучшения вкуса смешивая с готовым охмеленным экстрактом. Там ведь нужно добавлять 1-1.5кг и остается порядка 2.5-3кг. Что порекомендуете?
Добрый день! Зависит от того,что при вскрытии в него попадет. Если все сделать стерильно и избежать попадания бактерий - с/г не изменится.
Будьте добры, напишите состав солодов или сфотографируйте этикетки! Ищу солодовый экстракт для хлеба. Вслепую нельзя выбрать
Добрый день! Спасибо за замечание, постараемся учесть. Конкретно в этом экстракте используется только ячменный солод при изготовлении.
Добрый день! Кто производитель данного продукта?
Добрый день! На этикетке экстрактов значится "Производитель и организация, уполномоченная на принятие претензий от покупателей: ИП Лехнович И.В. 194292, СПб, ул.Домостроительная, 1Б."
Добрый день,
из одной канистры с использованием сухой неохмеленки Muntons "Light", 0,5 кг - и декстрозы 0,5 кг получил 23л сусла с НП 15. Показалось что плотность высоковата, но в аннотации к дрожжам Beervingem BVG-01 указано что пакетик рассчитан как раз на 23л, поэтому не стал больше разводить водой. Брожение проходит в спокойном режиме 5 дней, гидрозатвор вообще никаких признаков жизни не подает. Плотность снизилась до 5 и последние два дня не меняется. Сейчас закинул хмель на сухое охмеление, думаю подожду еще 2-3 дня и разолью по бутылкам, но смущает, как мне кажется слишком высокая конечная плотность. Как вы посоветуете, может еще дрожжей добавить или разливать? В процессе карбонизации плотность еще может снизиться?
Здравствуйте! НП в пределах нормы, дрожжи устойчивы до 9% алкоголя, если температурный режим дрожжей соблюдается, то с ними проблем не должно возникнуть. Проверьте плотность после сухого охмеления, если опуститься, то можно ещё пару дней попробовать подержать. Если нет, то разливайте по бутылкам со стандартной дозировкой декстрозы. Дрожжи не с самой высокой сбраживаемостью, поэтому КП в районе 2,5 обычно. В сухой неохмеленке могут быть несбраживаемые сахара, которые тоже могут немного повлиять на КП. В процессе карбонизации плотность может опуститься, но если КП связана с несбраживаемыми сахарами, то не стоит ожидать большого падения.
Спасибо за консультацию! Конечная плотность уже четвертый день 5 и не падает, поэтому пожалуй буду разливать. Хмель для сухого охмеления задал без фильтра, так просто гранулы кинул и думал осядет, но в результате получил взвесь хмеля по всему суслу. Скажите для пива нет ничего на подобии бентонита для браги?
Есть, https://www.mirbeer.ru/catalog/pivovarenie/ingredienti/osvetliteli_piva/osvetlitel_pivovarenniy_beervingem_30_g/
Здравствуйте! Если использовать экстракт как зерновую брагу на 25 литров , надо добавлять декстрозу ( сахар) и солько кг,если надо?
Добрый день! Всё зависит от дрожжей, которые Вы будете использовать. По нашему опыту большинство спиртовых дрожжей способны сбродить брагу плотность 20-25 едениц по ареометру. Так как с одной канистры получается брага плотность 11-12 единиц, то на 25 литров рекомендовали бы использовать 2 канистры, или одну с использованием 3-4 кг сахара, для увеличения выхода продукта при перегонке.
Сделал лагер из данного экстракта, по вкусу отпишу обязательно как созреет. Делал так: взял 27л. воды, в них добавил экстракт, поставил на 1 час кипячения, после кипячения получилось как раз 25л сусла, но плотностью не 11-12, а еле еле 10. Или в описании ошибка или в моем методе. Цвет сусла изрядно карамельный на взгляд 5-6 SRM, близко к венскому лагеру.
Добрый день! Спасибо за информацию. Подскажите, чем и при какой температуре делали замер плотности?
Ареометром АС-3 при 30 гр., ареометр правда не колбе был, а погружался в бродильную емкость.
Ареометр при 30*С может давать небольшую погрешность в измерении. Предназначен для измерения при температуре жидкости 20*С. Но мы также не исключаем, что небольшие отклонения (+/-) в плотности от партии к партии могу быть.
Подскажите "ботанику"! Для приготовления браги, я должен добавить в емкость экстракт (3,9 кг), сахар, дрожжи и воду. Если да подскажите пропорции на на одну емкость экстракта!
Добрый день! Мы рекомендуем использовать на 27 литров (общий объём) 2 канистры экстракта, чтобы максимально передать органолептические свойства. Если всё же будете делать из 1 канистры, то можно добавить сверху 4 кг декстрозы или сахара (общий объём 25 литров). Приготовление простое, как Вы и написали, развести экстракт и сахар в воде, размешать, довести общий объём до 25 литров, добавить дрожжей и оставить бродить. Либо использовать две канистры, без сахара.
Какие дрожжи посоветуете для переработки двух канистр для приготовления браги с последующей перегонкой в виски?
Добрый день! https://www.mirbeer.ru/catalog/samogonovarenie/spirtovie_drozhzhi/spirtovie_drozhzhi_bragman/spirtovie_drozhzhi_bragman_whisky_72_g/
Здравствуйте! Хотелось бы, чтобы в описании состава подобных продуктов, на сайте, было указано количество углеводов. Спасибо.
Добрый день! К сожалению, производитель не предоставил такой информации.
Возможно ли данный экстракт сбродить до КП ниже чем 5? Взял 2 банки, одну сбраживал дрожжами Universal BVG-01, другую Muntons "Standart". Дрожжи не регидрировал, рассыпал по поверхности сусла температурой 27 градусов, брожение шло при комнатной температуре (21-22 градуса). В обоих случаях дрожжи заводились за несколько часов и за 3-5 дней сбраживали до КП5, и процесс полностью останавливался. Держал в ферментере по 14 дней, КП не изменилась. Разбавлял до 25 и 27 литров общего объема. НП 13 и 12.
Добрый день! В неохмеленке часто присутствует большое кол-во несбраживаемых сахаров, поэтому плотность как правило будет выше ожидаемой. Так же возможны колебания конечной плотности от партии к партии.
Добрый вечер, Нужны технические условия на экстракт солодовый неохмеленный марки «Домашняя мануфактура».
Добрый день!
Массовая доля сухих веществ,%: 68-73%
Кислотность: 4.5-6.5
Состав: Ячменный солод (100%)
Условия хранения: от -25 до +25 °С
Срок хранения: 24 месяца
Пивоварам
Самогонщикам
Виноделам
Кулинарам
Корзина пуста 
Сертификат
